KEVYT KESÄKURPITSAKEITTO

Salaatin kaveriksi kaipaa keittoa. Tämä ohje tuli vastaani etsiessäni jotain alkua pohjaksi. Tietysti sävelsin sitä mieleisekseni ja ohjeen ruokakerman korvasin rasvattomalla maidolla.
Taisin heitellä myös yrttejä mitä kaapista löytyi. Tässä ohje:


1 sipuli
10 cm pala purjoa
500 g kesäkurpitsaa
3 valkosipulinkynttä
7 dl vettä
1 fondikuutio
½ rkl basilicaa
½ chiliä
1 dl ruokakermaa ( 7% ) tämän korvasin rasvattomalla maidolla.
persiljasilppua
muutama krutonkikuutio

1

Hienonna sipuli ja purjosipuli. Kuutioi kesäkurpitsa. Kuullota sipulit ja kesäkurpitsa öljyssä kattilassa. Lisää vesi ja fondi. Keitä pehmeäksi.
2
Soseuta sauvasekoittimella ja lisää mausteet ja puristetut valkosipulin kynnet. Lisää maito. Kuumenna ja tarkista maku.
3
Tarjolle aesettaessa koristele persiljalla ja krutonkikuutioilla.
HYVÄÄ RUOKAHALUA!

RAIKASTA, raikasta..

Joulunpyhät takana. Kilo lisää.. Se on ihme että se ilmiö ilmestyy heti puntariin?

Suklaata on tullut mussutettua, vaikkakin hallitusti ja muuna aikana vuotta suklaa saakin olla kaupassa. Lanttu- porkkanalaatikoita, puikulaperunat,rosolli, kinkku, graavilohi, herneet, tortut, hedelmäkakku, piparit....johan tuosta pullistuu vähemmästäkin!

Siksi ei liene yllätys, että tiskipöydälle ilmestyi nämä salaattitarpeet?

Pilkkomisen jälkeen koostui tämä kaunis salaatti odottamaan lenkiltä tulijaa..

Uusi Vuosi alkakoon!

HYVÄÄ JOULUA!

Annan tupa toivottaa lukijoilleen oikein Hyvää Joulua ja Onnellista Uutta Vuotta 2010.

Tavataan pyhien jälkeen!

PUOLUKKAJÄÄDYKETTÄ ja SUOLAISIA PUSUJA

Jos Joulunpyhiksi haluaa vaihteeksi muuta kuin riisipuuroa ja luumukiisseliä niin tässä vinkkini jota olen parina jouluna tehnyt. Puolukkajäädyke on helppo tehdä, mutta tarjoilussa on pieni aikataulu: pakkasesta sulamaan puolituntia ennen. Tässä tulee ohje:

PUOLUKKAJÄÄDYKE

2 munaa

1 dl sokeria

2½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

3 dl puolukoita ( lakkoja tai karpaloita)

1 rkl vaniljasokeria

(1 rkl piparkakkumaustetta)

( halutessasi muutama tippa punssia tai rommia)

KORISTEEKSI:joko lakkoja, karpaloita, tai puolukoita.

1

Ensin vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Samoin vaahdota vaniljakastike.

Sekoita vaahdot, monitoimikoneella survotut marjat. Hieno marjasurvos lisää väriä, mutta "sattumia" saa olla silti, ainakin minun mielestäni.

Lisää mausteet vaahtoon. Nostele varovaisesti kuohkeuden säilymiseksi.

2

Valitse mieleisin vuokamalli ja kaada jäädyke vuokaan. Anna jäätyä pakastimessa tarjoilua odottamassa.

3

PUOLITUNTIA ENNEN TARJOILUA: ota pakastimesta, Kasta vuoka ulkopuolelta kuumassa vedessä ja kumoa tarjolle.

Koristele kokonaisilla marjoilla.

Nämä ovat oikeasti suolaisia pasteijoita, mutta flunssaisena en oikein jaksanut panostaa viimeiselyyn ja tuli nauravia, SUOLAISIA PUSUJA

Taikina pakastealtaasta, Pirkka -voitaikinaa

SISUSTAAN: keitettyjä munia

kypsää riisiä

kermaa hiukan

kinkkua

parmesaanijuustoa

tilliä

1

Toimi voitaikinan kanssa (paketin kyljessä annetun ohjeen mukaan)

ennen täytteen laittamista.

2

Keitä munat ja riisi. Pilko munat survo haarukalla hienoksi.

Samoin kinkku leikkaa pieniksi.

Sekoita astiassa ja lisää loput aineet.

3

Tee muotilla pyöreitä pasteijapohjia, lado täytettä ja paina puolikuun muotoon.

Voitele liimaksi kuitenkin ensin munalla reunat, niin tarttuvat kiinni,

- eivätkä ala irvistellä kuten minulle kävi!

Voitele pasteijat lopuksi ja paista reilussa 200 asteessa kullankeltaisiksi.

TALAKKUNOO ja TIRRIPAESTIJA

Joulunaluspäevät

ihan kohtsillään.

Tuvat alakaa olla puhtaeta mattoja vaelle.

Ikkunassa riippuu pumpulit narussa ja tontut vilistää alarenassa ruutua.

Naisväk hiärii keittiössä, tuoksut vaihtelloo yhtenään.

Leipee, pulloo,kahvikaakkuja, pipareita..Makuhermot hykertellöö mielhyvästä.

Mutta näläkä tulloo, suolasen näläkä.. Tiijossa on talakkunata ja tirripaestija.

Minä sillo pikkunen,

mutta nyt mummonakkii on tehtävä

ainaki kerran ennen joolua.. on se nii jiäny mieleen.

Heleppo tehä, eikä tarvii ku vettä, suoloo ja ne talakkunajaahot.

Jos halluut kokkeilla, nii resetti on:

¤

2 dl talkkunajauhoja

½ l vettä

1 rkl suolaa

1

Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää suola ja jauhot. Talkkunajauhot turpoavat helposti joten lisää jauhot tunnustellen miten paksua haluat.( Ennen se leikattiin puukolla kun ruokailuvälineitä ei vielä ollut.)

TIRRIPAISTI

Talkkuna vaatii ehdottomasti seurakseen rasvaista sianlihaa tai voita.

Ruskistetaan sopiva määrä sianlihasiivuja, lisää vettä ja suolaa.

Itse olen päätynyt syömään talkkunan nykyisin voisulan kanssa.

Annanpäivän aikaan...

Pimeyden sitkeästi ollessa läsnä, joulukiireet kiihtyvät. Ollaan jo Annanpäivässä!

Annahan oli Jeesuksen mummon nimi ja sanotaan Annanpäivän merkitsevän porttia jouluun.

Piparit oli jo leivottu ja niitä nakerreltiin vanhaan hyvään aikaan kahvin seurana. Kylässävierailut oli näiden kestien jälkeen kielletty Tapaninpäivään asti.

Kiireet piti ihmiset omissa nurkissaan ja lapset koulu sitoi aivan aattoviikolle asti.

Tämäpäivä on myös vuoden lyhyin päivä

. Siitä sanonta "Onpa yötä yökytellä, Annanpäivän aikaan"

Joulusahti pantiin alulle entisaikaan tänään ja lipeäkalan alkuvalmistelut myös.

Tänään, tämä Anna, vie matot ulos, antaa pölykoirille häädön ja juomme päivällä mustikkapiirakkakahvit!

ADVENTTIVESPERIN ALKUKEITTO

Huomenna on taas se päivä, jolloin kirkoissa kajahtaa HOOSIANNA!

Joulun aika virallisesti avautuu.

Takaraivossa raksuttaa että pian saa syödä yötäpäivää suolaista ja makeaa. Aah!

Mutta, mitä se "vatta" sanoo. Venyykö se?

Kuin vastatoimenpiteenä päätin suosia jouluun asti keittoja.

Auttaisko se. Keittojen viikot alkoi tällä keitolla:

PORKKANAKEITTO

4 porkkanaa

1 sipuli

pala selleriä

0,5 dl riisiä

2 rkl ruokaöljyä

7 dl vettä

1 prk Valion maustettua ruokakermaa (Kippari-savujuusto)

1 Knorrin Webetable Fond Du Chef ( fonditiiviste)

mustapippuria

0,25 tl muskottia

kuivattua tilliä

1

Kuori ja lohko kasvikset. Kuullota ne kattilassa öljyssä kevyesti. Lisää vesi, mausteet ja riisi. Keitä kypsiksi ja soseuta sauvasekoittimella.

2

Kuumenna keitto uudelleen kiehuvaksi, lisää ruokakerma, fondi ja tilli. Anna hymyillä hetken, eli kunnes kerma on kuumentunut.

Sopii joko kevyeksi pääruuaksi tai alkukeitoksi aiemmassa postauksessa tehtyjen parmesanikeksien kera.

PARMESANIKEKSIT

Pikkujouluihin voisi kokeilla jotain uutta pientä naposteltavaa ja löysin tämän ohjeen. Suolaisen ystävänä luulenpa, että minulta nämä pitää piilottaa, sillä muille ei saata jäädä kuin murut.

Testatkaapa tekin, oletteko samaa mieltä?

PARMESAANIKEKSIT

2½ dl vehnäjauhoja

½ dl seesaminsiemeniä

3 dl raastettua parmesaania

120 g huoneenlämpöistä voita

2 kananmunaa

( 2 tl kylmää vettä)

Pinnalle 1 dl raastettua parmesaania

(Päälle sopii palvikinkku, kirsikkatomaatit ja basilika)

1

Sekoita jauhoihin seesaminsiemenet ja juustoraaste. Kuutioi voi ja nypi se muiden joukkoon.

2

Lisää kananmunat ja sekoita taikinaksi.Lisää taikinaan vesi jos se tuntuu jähmeältä ja muovautuu huonosti.

3

Muotoile taikinasta pötkö, kääri se kelmuun ja anna sen tekeytyä jääkaapissa puolituntia.

4

Leikkaa pötköstä 24 palaa. Nosta palat leivinpaperilla vuoratulle pellille. Ripottele päälle parmesaaniraaste.

5

Paista keksejä uunin keskiosassa 225 asteessa 6-8 minuuttia.

Päällystä jäähtymisen jälkeen kinkulla,kirsikkatomaateilla ja yrteillä.

Maija Halosen piimäkakku

Vaikka ulkona sataakin vettä marraskuussa,ja on pimeää kuin säkissä, laitoin kuvaksi tämän herkän jäälyhdyn. Kuva on maalauksellinen, ja aasinsiltana sopiikin vihjaavasti. Poimin tähän ohjeen eräästä joulukirjasta, niitä selailen ahkerasti, etsien uusia juttuja. Tämä Maija Halosen suosiman kakun kuvittelen olleen varmasti taiteilija Pekka Halosen kahvipöydässä usein.

Helppokin tämä on tehdä, joten kokeillaan marraskuun viimeiseksi viikonlopuksi tätä:

3 dl piimää

2 tl soodaa

1½ dl sokeria

1 dl siirappia

1 tl neilikkaa

100 g sulatettua voita

5½ dl vehnäjauhoja

2 dl rusinoita tai

2 rkl hillottua appelsiininkuorta

1

Sekoita kaikki aineet keskenään tasaiseksi taikinaksi ja kaada voideltuun korppujauhotettuun vuokaan.

2

Paista uunin alaosassa 175 asteessa noin tunti.

3

Anna jäähtyä vuoassa ennen tarjoiluvadille laittoa. Voit koristella mieleiseksi vaikkapa tomusokerilla.

SINAPIN YSTÄVILLE.....

Nyt on varmaan vielä luppoaikaa, ennen joulukiireitä,

kokeilla valmistaa erilaisia sinappeja oman hellan ääressä.

Nehän ovat hyviä lahjaviemisiäkin! Siispä tässä tulee pari ohjetta.

Ensimmäinen ohje on Teija Sopasen kirjasta Joulun aika ja toinen ohje Tiia Koskimiehen Syystunnelmia ja Joulunodotusta .

LILLIN SINAPPI

300 g sinappijauhetta

300 g sokeria

1,5 dl punaviinietikkaa

1,5 dl madeiraa

3 dl kiehuvaa vettä

Sekoita sinappijauhe ja sokeri, lisää vatkaimella sekoittaen kuumennettu( ei kiehuvaksi) madeira ja viinietikka sekä kiehuva vesi, kunnes seos on tasaista ja kiiltävää. kaada uunivuokaan ja jätä esimerkiksi laatikoitten paistamisen jälkeen uunin jälkilämpöön hautumaan vaikka koko yöksi. Sekoita sinappi aamulla tasaiseksi ja purkita.

OMENASINAPPI

Pohja: 2 dl sinappijauhetta

1 dl sokeria

2 dl ruokakermaa

2 tl hiutaleista suolaa

Mausteet:1 rkl valkoviinietikkaa

1 rkl öljyä

2 dl kiinteää omenahilloa

1 rkl calvadosta

Sekoita pohjan aineet kattilassa ja kuumenna kiehumispisteeseen koko ajan sekoittaen.

Ota kattila liedeltä ja mausta etikalla ja öljyllä.

Sekoita lopuksi joukkoon omenahillo sauvasekoittimella.

Lisää lopuksi calvados. Purkita.

ISÄLLE INKIVÄÄRITEETÄ.

Niinpä Äiti Lemminkäinen

kokosi kovat aineet

kuumensi hyvän sekoituksen

teeksi tuhdiksi juomaksi

hunajalla makeutti

Pois lenssut kaikkosi.

INKIVÄÄRITEE:

Keitä kiehuvaksi vesi johon olet viipaloinut tuoretta inkivääriä. Siivilöi ja kaada kuppiin. Lisää 1 rkl hunajaa.

Kardemummakakku

Pyhäpäiväksi voisi kokeilla vaikkapa tätä Kardemummakakkua, se on ehkä kuin parempi pulla, mielestäni.

Vaivaton tehdä, ei tarvitse kuin sekoitella ainekset ja kaataa vuokaan ja uuniin!

Suosittelen ohutta alumiini- tai silikonivuokaa ja kypsennysajaksi oli merkitty 35 minuuttia. Pitäisin kyllä uunissa hiukan pidempään jotta kypsyy keskeltäkin. Mutta ohjeeseen:

¤

2 tl kardemummansiemeniä ( laitoin valmiiksi jauhettua kardemummaa reilusti, ajaa saman asian)

1 sokeripala

5 dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria

1 rkl leivinjauhetta

80 g voita

3 dl maitoa

0,5 rkl kanelia

1,5 rkl sokeria

1

Säädä uuni 175 asteeseen. Voitele ja leivitä kakkuvuoka ( ei reiällistä).

Rouhi kardemummansiemeniä morttelissa sokeripalan kanssa.

2

Kaada suureen taikinakulhoon jauhot, sokeri, kardemumma ja leivinjauhe. kuutioi voi ja nypi se sormin jauhoihin. kaada maito kulhoon ja sekoita.

3

Kaada taikina vuokaan. Sekoita kaneli ja sokeri ja sirottele se kakun päälle. Paista 35 minuuttia uunin alaosassa.

LUUSOPPA 80- LUVUN TYYLIIN

Säästäväisyys on ajan kova sana. Ainakin itseltäni oli unohtunut esimerkiksi sianluitten käyttö. Joskus -80 luvulla sitä viimeksi haalin keittoon makupohjaksi tai paahdoin uunissa.



Nyt putkahtelee tiedotusvälineissä vähänväliä luusoppaa ja sen taloudellisuutta korostetaan. Kuitenkin,- varsinainen syy miksi se haihtui kelkastani oli luitten hinnannousu. Ennen ne oli sentään todella edullisia. Kun ottaa huomioon sen että luista irtoaa vain se maku vähäisen lihamäärän lisäksi, sen jälkeen niillä ei ole käyttöä. Oikea liha on 100% ehtaa syötävää. Taloudellisuus lihassa menee ainakin jätteen kannalta kannattavimpaan piikkiin.



Se tästä historiasta 30 vuoden ajalta. Nyt aion kuitenkin mennä Atrian myymälään katsatamaan, löytyykö aineksia HELPPOON KEITTOON:

Tarvitsen n. 1 kg lihaisia possunluita

2 l vettä

suolaa, mauste- ja valkopippuria

6-8 perunaa

1-2 porkkanaa

Aloitan edellisenä iltana. Laitan luut veteen kiehumaan ja pistän pippurit teepalloon, lisään veteen.

Annan kiehua kunnes liha irtoaa luista helposti. Jäähdyttyä rapsin lihan luista. Lisään lihan liemeen ja laitan liemen jääkaappiin odottamaan huomista.



SEURAAVANA PÄIVÄNÄ:

Laitan liemen sekaan lohkotut perunat ja porkkanapalat. Keitän kypsäksi. Nostan maustepallon pois ja tarkistan maun.



Tämä on se riisuttu malli, mutta valkosipuli, tilli ja persilja antaisi lisäpotkua. Mutta jos tahtoo olla pilkulleen taloudellinen kasarilainen niin se olisi tässä!

HYVÄÄ RUOKAHALUA!

Tunnustusta!

Sintulta tupsahti ylläri viikon alkajaisiksi!

Tunnustuksen mukana seurasi 7 tehtävää:

1. ja 2. Kopioi kuva ja liitä blogiisi.

3. Laita linkki keneltä sait tunnustuksen.

4. Kerro seitsemän asiaa itsestäsi, mitä muut eivät vielä tiedä.

5. Anna tunnustus seitsemälle.

6. Linkitä nämä blogissasi.

Salaisuuksien Pandorranlipas avautui hiukan ja tällaisia paljastui :-)

- Kuvittelen itseni "kokki kolmoseksi"

-en ikävöi työelämää,päin vastoin retostelen oloneuvoksettaren päivistä.

-kehtaan näyttää eläkekorttia jo!

-olen hiukkasen ylpeä että sukuun kuuluu sanoittaja R.R. Ryynänen,

joka on kirjoittanut esim; Leilavalssin ja Mikkihiirilaulut.

-inhoan kylmää

-mahdoton herkkusuu

-rakastan kynttiläiltoja

Heitän tuulen mukaan piristystä seuraaville:

Harakka,Keltaisen keittiön martina,maasika, hannelen paratiisi,

Unan maailmasta Una, ja Mummon kammarista Amalia!

Sielu kaipasi sitruunatorttua!

Pitkän tauon jälkeen piti kaivella keittiössä tarpeet lämpenemään, sillä kummasti tuo TV vaikuttaa mitä tekee.. Sattui jäämään lehdenlukemisen vuoksi televisio auki LIV:n kanavalle ja Annahan siellä kokkasi Sitruunapiirasta. Alkoi makuhermot herätä. Jääkaapissa ei ollut viikonlopuksi kahvipöytään mitään, joten tuumasta toimeen..Tarvitset nämä:

2 dl sokeria

5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

3 rkl vaniljauutetta

sitruunan raastettua kuorta

sitruunanmehua puristettuna

2 munaa

200 gr juoksevaa margariinia

500 gr maitorahkaa

vähän kermaa notkistamaan rahkaa...

1

Sekoita kuivat aineet. Lisää pehmeä rasva, lisää munat ja nypi murumaiseksi. Anna rauhoittua vähänaikaa jääkaapissa. Sekoita sillä aikaa täyte:

2

Maitorahkaan yksi muna, vaniljaesanssia 1-2 tl, sitruunakuoren raastoin myös joukkoon. Lisäsin sitruunatiivistettä ainakin ½ desiä. Sokeria 1 dl myös! Mitähän vielä unohtui..olikohan se tässä?

Uuniin vaan, lämpö n.200 astetta.( Mieluummin hiukan alle). Kohta, 15 minuutin päästä alkaakin leijua tuoksu joka kutsuu kurkkaamaan, josko sais otettua uunista ulos!

Tämmöistä tuli! Näin isosta annoksesta tulee kaksi tai pienemmälle uunipellille yksi. Minä tein kaksi pientä.

KARJALANPIIRAKAT

Syyskuun viimeisen päivän merkeissä päätettiin tyttären kanssa pitää piirakantekotalkoot.

Kokeiltiin nyt joskus kuntoutuksessa ollessani Nurmeksessa Bomballa saamaani peruskarjalaista ohjetta. Tästä pitäisi tulla 80-100 kpl, mutta me saatiin vajaa 50 kpl aikaan.

Laitoin varmaan reilusti sydäntä. Muutenkin ohjetta mukailtiin josta kerron kyseisellä työvaiheella.

KUORITAIKINA:

½ l vettä

3½ tl suolaa

9 dl ruisjauhoja

4 dl vehnäjauhoja

n. 50 gr voisulaa

Sekoita haaleaan veteen suola. Lisää jauhot. sekoita. Lisää lopuksi pehmeä voi.

RIISIPUURO:

7½ dl puuroriisiä

n 1 l vettä

nokare voita

n. 2½ l kulutusmaitoa

5 tl suolaa

1

Laita riisit kuumaan veteen jossa on voinokare. Lisää maitoa vähitellen, kun vesi on imeytynyt riiseihin. Lisää suola melkein valmiiseen puuroon.

2

Lisää kylmään puuroon kananmunaa ennen kuorelle levittämistä. ( Tein puuron jo eilen, joten notkistamiseen kului vielä yksi litra maitoa)

3

Paista piirakat 300 asteessa n. 10 minuuttia.( Tytär ripotteli ruispedin pellille ja piirakat ruisjauhojen päälle.) Kun piirakat paistuessaan sai väriä uunissa, pelastettiin ne sieltä ja pudotettiin voikylpyyn hetkeksi. Ja sitten vain voipaperin kätköihin rauhottumaan...

Täytyy sanoa, että kuten kuvasta näkyy..on ollut jo oksanottajia ja kato käynyt. Hyviä ovat!

SUPPIKSIA..IHANAA!

Torilla on hauska tallustaa..ihailla syksyn antimia. Röykkiöittäin omenia. Tuoksu suorastaan huumaa. Mansikoitakin vielä? Kasviksia jokasorttia. Oispa aina syksy?

Suunnistukseni kohde on kuitenkin koju, jossa vetää minua magneetin tavoin suppikset! Niitä nyt himoitsen. Pussukka sujahtaa kassiini ja kuin aarteen omistaen suuntaan kotia kohti. Osan ryöppään pakkaseen ja loput säästän. Alan nimittäin heti tehdä viikonlopuksi kastikkeen.

Kokoan pöydälle tällaiset ainekset:

½ l suppiksia tai kanttarelleja, 2 rkl voita, 1 prk kermaa ( 2 dl), ½ lihaliemikuutiosta,

teelusikankärjellinen sokeria, 1 tl kuivattua tilliä, ½ sipulia, 2 laakerinlehteä, ½ tl muskottia.

Paloittele sienet paistinpannulle ja miedolla lämmöllä anna kosteuden haihtua sienistä. Lisää voi ja pilkottu sipuli. Anna hiukan ruskistua. Lisää kerma ja muut mausteet.Keitä kastike "kokoon", eli kypsäksi. Muista maistaa ja lisää jotain jos suu kaipaa jotain lisättäväksi..

Kastikkeesta tuli niin maukasta, että ei taida tulla tiskiäkään...leipäviipaleella joka hippu lautaselta talteen. Nam!

OMENASOSETTA..

Nyt riittää omenoita! Leivonnaisiin ja ruokiin sujauttaa, sekä säilöä, säilöä... Ja mehustaa!

Piirakoita tulee leivottua nyt usein ja kun tein lihamureketta, lisäsin taikinaan punajuurta, paprikaa ja omenaa. Tuli hyvää.

Otsikon mukaan, nyt puhun kuitenkin omenasoseesta.

Wanha kirjani neuvoo näin:

Happoisia omenoita

vähän vettä

1 kg omenasosetta

500 g sokeria

1 rkl haaleaa vettä

1 tl säilöteainetta.

Hanki happoisia omenoita. Huuhdo ne ja paloittele. Keitäne kattilassa vähässä vedessä kypsiksi.

Puserra sihdin läpi ohueksi soseeksi. Mittaa sose ja lisää samanverran sokeria. Keitä, kokoajan hämmentäen kunnes se on kiinteää ja kirkasta. Lisää säilöteaine. Purkita.

Uudempi versioni:

En tee noin vanhanaikaisesti, sillä nämä nykyiset hillot ei mene koko talveksi maakellariin kuten kotona ennen.Nykyisin pakaste on hyvä keksintö, säilöntäainetta ei tarvita.

Paloittelen omenat, lisään hiukan vettä ja laitan sokerinkin heti perään. Annan muhia soseeksi ja purkitan. Hyvää on tullut. Eikä ole kauan joutuneet jonottamaan, kun ovat piirakan katteena. Nam!

SYKSYISIÄ SÄVYJÄ KAIKKIALLA..

Kypsää punaista. On rentouttavaa kävellä torilla ja silmäillä täysiä kojuja kesän kypsyttämistä hedelmistä ja marjoista. Puolukat ja pienet punaiset kotimaiset omenat. Ei niitä voi ohittaa! On pakko ostaa ja suunnitella taas leipomispuuhia. Tekiskö omenapiirakkaa? Tai puolukkapiirakkaa? Siinäpä pulma. Nostelen tarpeita lämpenemään, joten siitähän se lähtee huomenna käyntiin. Tulosta kuvataan seuraavassa postauksessa. Tuuli on ajoittain jo aika kylmä, joten alennusmyynnistä täydensin huivivarastoani juuri oikean sävyisellä kaulaliinalla. Tulee ne kylmät kuitenkin joskus...

ILTAPÄIVÄKAHVIHETKI

Kun ei tee mieli mitään tuoretta niin pakasteesta onneksi löytyy jotain..Pidetään lomaa leipomisesta. Kahvinkeitin porpottaa, iltapäiväaurinko pilkottaa talojen lomasta. Lämmintä mittarissa 18 plussaa. On mukava syyskuinen lauantai-iltapäivä. Kiireetön sellainen. Voiko toivoa enempää!

Hyvää viikonloppua!

PULLANÄLKÄÄN!

Vettä ropistaa ikkunapelteihin. Taivas on harmaa. Nyt iski pullanälkä!

Ei auta muu, kuin alkaa koota tarpeita esille:

½ litraa maitoa

40 gr hiivaa

2 munaa

3 dl sokeria

1 tl suolaa

3 rkl vaniljasokeria ( kun ei ollut kaardemummaa!)

16 dl vehnäjauhoja

300 gr sulatettua voita

munaa voiteluun

raesokeria

1

Liuota lämpimään maitoon hiiva( ei liian kuumaan). Lisää muna, sokeri, suola ja vaniljasokeri. lisää vähitellen vehnäjauhot ja vaivaa taikinaa n. 15 minuuttia. Lisää sulatettu voi ja vaivaa edelleen jotta tulee sitkoa=tulee joustavuutta taikinaan. Jätän aina taikinan pehmeäksi jotta voin pöydällä leipoessani lisätä jos on tarttuvaa.

2

Kohota noin ½ tuntia ja leivo pöydällä joko pitkoiksi, pulliksi tai vaikkapa marjapiirakan pohjaksi. Kohota liinan alla ½ tuntia.

3

Laita uuni 200 asteeseen. Pyöreät pullat teen näin: kohotuksen jälkeen: painan lääkemitan pohjapuolella kuopan pullan laelle, johon laitan veitsenterällisen voita ja ripottelen vaniljasokeria syvennykseen myös. Ympäriltä voitelen munalla ja ropsautan reilusti raesokeria!

4

Paistoaika vaihtelee. Kannattaa kurkata miltä näyttää, mutta n. 15 minuuttia riittää ainakin.

Keittiöön leviää mahtavat tuoksut ja sade unohtuu!

RUISLEIPÄÄ..

Kaikkea sitä keksiikin! Ruveta nyt leipomaan ruisleipää. Mutta kun sain ehtaa myllystä suoraan sopivan karheaa ruisjauhoa, niin oli verestettävä kaukaisia muistoja. Kotona ennen oli kuin juhlaa, kun viljan ensimmäinen säkki kannettiin aittaan! Seuraavana päivänä alkoi takuuvarmasti ruisleivän teko. Muistelin miten se leivottiin:

ENSIN JUURI:

5 dl vettä

4-5 dl ruisjauhoja

Kiehauta vesi ja jäähdytä. Lisää jauhot vähitellen, vatkaa voimakkaasti samalla. Laita juuri muhimaan lämpimään paikkaan 2 vuorokaudeksi.

SITTEN ITSE LEIVÄNTEKO:

750 gr hapatettua juurta

2,5 dl lämmintä vettä

1 rkl suolaa

20 gr hiivaa

7,5 dl ruisjauhoja

1,5 dl hiivaleipäjauhoja

Liuota hiiva lämpimään veteen. Lisää juuri, suola ja jauhot. Vaivaa taikinaa kunnes se jää vain hiukan tarttuvaksi. Ripottele jauhoja pinnalle ja anna rauhoittua käsittelystä reilu puolituntia.

Pyörittele sitten taikina limpuiksi ja pistele haarukalla jotta kohotessaan ja paistuessaan ei repeile.

Uunissa lämpötila 200 astetta. Paista noin tunti. Jäähdytä ritilän päällä ja peitä liinalla. Hyvää ruokahalua!

LINTUPAISTIN HIENO KANTTARELLIKASTIKE

Metsästys- ja sieniaika on parhaimmillaan. En pidä itse metsästyksestä, mutta moni pitää ja luvallista säädettynä aikana. Siksi on taivuttava ajatukseen...vaikka hätistelisin linnut isolla metakalla turvaan pyssyiltä erittäin iloisesti! No, kaikille metsästysintoisille annan tässä lintupaistille herkullisen kastikeohjeen:

1 l pilkottuja kantarelleja

pieni keltasipuli

n. 10 katajanmarjaa

1 rkl voita

1-2 laakerinlehteä

½ tl timjamia

½ dl konjakkia

2 dl lihalientä ( tai paistinlientä)

1½ dl hyvää punaviiniä

1 dl portviiniä

1 tl arrowjuurijauhetta

suolaa

vastajauhettua valkopippuria

persiljaa

1

Sulata voi kasarissa ja keitä sieniä siinä kunnes neste haihtuu. Lisää kuorittu, hienoksi silputtu sipuli, murskatut katajanmarjat, laakerinlehdet ja hienonnettu timjami. Anna seoksen hiukan ruskistua.

2

Kaada kasariin konjakki ja liekitä. Lisää sitten lihaliemi sekä puna- ja portviini. Keitä liemi kokoon kolmannekseen. Saosta kastike vesitilkkaan sekoitetulla arrowjuurijauheella.

3

Ota pois laakerinlehdet ja mausta suolalla ja pippurilla. Koristele silputulla persiljalla juuri ennen tulikuumana tarjolle viemistä.

( Vihje: Makuelämys lintupaistin sekä mustaherukka-,karpalo- tai pihlajamarjahyytelön kera!)

LAMMASKAALI

Syksyllä syödään perinteisesti ainakin kerran kauteen liittyviä tiettyjä ruokia,- jotka kuuluvat ns. sesonkiruokiin. Niihin kuuluu myös tämä lammaskaali, Siitä tuli mieleen laittaa syysideaksi se tännekkin. Tässä valmistusaika on kylläkin pitkä!



1,5 kg lampaan etuselkää ja lapaa

noin 5 dl vettä

2 tl suolaa

10-15 kpl maustepippuria

10-15 kpl valkopippuria



1

Pyydä kauppiasta paloittelemaan lihat valmiiksi, isoiksi paloiksi. Pyyhi lihat puhtaiksi. Leikkaa kaali pieniksi lohkoiksi tai suikaleiksi. Lado kaalit ja liha kerroksittain noin 5 litran kattilaan ja ripottele kerrosten väliin suolaa ja valkopippuria. Lisää kuuma vesi ja kiehauta, mutta pienennä lämpöä sen jälkeen.

2

Anna lihan kypsyä rauhassa kannen alla miedolla lämmöllä noin tunti ainakin. Jatka kypsyttelyä liedellä vielä 1-2 tuntia- kunnes liha on kypsää ja kaali muhevaa! Lisää nestettä tarvittaessa ja hämmennä varovasti että kaali ei ota pohjaan. Siirrä lammasaali pataan ja laita uuniin 150asteeseen ja siellä se saakin pintaansa hiukan väriä joka lisää makuakin kivasti. Uunissa voit pitää tunnista kahteen.

Ei siis ole hätäkokin fafory! Mutta tätä tekikin vanhanajan emännät työmiehilleen raskaan puintipäivän päätteeksi ja puut toimi lämmönantajana hellalla ja uunissa.

Nyt tästä hyötyy energialaitokset sähkölaskun kasvaessa.

KESÄAAMUN AURINKO

Helteiset päivä alkavat olla ohitse! Kuitenkin pieni toivonkipinä lepattaa toivetta intiaanikesästä. Jos nyt niin lykästäisi , annan vastaisuuden varalle vinkin OIKEIN JUHLALLISESTA juomaohjeesta:

TARVITSET nämä : ½ dl kylmää espressoa

1 tl sokeria

1 rkl appelsiinimehua

jääpaloja ja appelsiiniviipale.

Mausta espresso sokerilla. Lisää kylmään juomaan appelsiinista puristettua mehua ja jääpaloja. Koristele juoma kuoritun appelsiinin viipaleella.

Hellepäivän viilentäjä ja pysäyttää " Hilmanpäivätkin" ainakin siltäpäivältä. Huomasin kerran vahingossa kun tuskailin hikoamisen kanssa, että espresso on se taikajuoma. Tepsii! Testitulos hyvä!

KAKSI KASTIKEOHJETTA KESÄN RUOKIIN.

HELPPO HAPANIMELÄKASTIKE PAISTETULLE KALALLE.

Tarvitaan kastikkeen pohjaksi purkki ananasta omassa mehussaan, joita löytyy varmaan jokaisesen komerosta? Loppuja tarvikkeita tarkistele ohjeesta ja ne tulee tässä:

3 dl ananasmehua säilyketölkistä+ vettä
½ dl chiliketsuppia
½ dl ruokokidesokeria
2-3 rkl valkoviinietikkaa
1-2 rkl soijaa
½ kanaliemikuutiosta
2 tl perunajauhoja+ tilkka vettä
ananaspaloja
1

Mittaa vedellä laimennettu ananastölkin liemi kattilaan. Lisää muut aineet, paitsi perunajauho ja vesi. Keittele kastiketta hiljalleen noin 10 minuuttia.
2
Sekoita nyt perunajauhot vesitilkkaan, ja suurusta kastike.( Nosta kattila ensin levyltä ettei pala pohjaan) Anna kastikkeen hymyillä miedolla jälkilämmöllä. Lisää sekaan ananaspalat.
Voi tarjota joko kuumana tai haaleana.


HERNEENVERSOKASTIKE

Tämä ohje sopii myös kalalle, mutta erikoisen hyvää se on kasvispihvien kanssa sekä uunissa paahdettujen kasvisten kanssa.

1 pussi pakasteherneitä
1 rasia herneen versoja
½ dl kasvislientä
½ dl valkoviiniä
1 dl rasvatonta maitoa
suolaa
pippuria
tilliä

1
Kuumenna viini ja kasvisliemi kattilassa. Lisää herneet ja versot. Keitä hiljalleen noin 5 minuuttia.
Soseuta kastike sauvasekoittimella. Lisää kuuma maito, mausta ja vaahdota kastike sekoittimella kuohkeaksi. Lisää tilli.

Terveellisempi VADELMAPIIRAKKA

Vadelmapensaat kuhisee ja marjaastiat täyttyy..sitä myötä marjat painuvat pakkaseen talvea odottamaan.

Pakastamisen sivussa laitetaan uuni kuumenemaan ja pyöräytetään vaikkapa piirakka!

Tein tavallisen pullataikinan, mutta sokerin sijasta laitoin 3 dl:n nesteannokseen 1 dl siirappia.

Myös vehnäjauhoja vähensin ja laitoin tilalle hiivaleipäjauhoja. Muuten tein tavalliseen tapaan ja kohotuksen jälkeen ripottelin marjat päälle. Hiukan perunajauhoja kesyttämään marjoista irtautuvaa mehua. Voitelin munalla ja paljon raesokeria päälle.

Lopusta taikinasta tuli pari pellillistä pieniä pullia. Paisto 200 asteessa.

Hyviä kuulemma olivat!

MUSTIKKASOPPAA ja MANNAPUUROA

Aamuhaukotuksia, ..vielä nukuttais!

Mutta kun aurinko on jo herännyt, ei kehtaa jäädä virumaan sänkyyn. Hipsuttelen keittiöön postiluukun kautta. Kahvi tippumaan ja kohta nautiskelen elokuun viileässä aamussa parvekkeella. Mustikkasoppaa ja mannapuuroa!

Sanomalehti ja kupillinen kahvia. Hyvää huomenta!

NIMIPÄIVÄKAKKU

Hikinen elokuun päivä.

Juhlaa on keksittävä vaikka nimestä joka on elokuun ekapäivä.

Ei kun vaan kakkua väsäämään! Paistoin vakiokakkupohjan,

kostutin vaniljamaidolla ja väliin vadelmahilloa.

Vaahdotin Flora Vanillaa ( 12 % ) kokeeksi myös väliin.

Annoin yön tekeytyä kylmässä.

Seuraavana päivänä sai kakku sivuilleen samaa Flora Vanillaa vatkattuna.Se meni kyllä lötkyksi kuten kuvasta näkee..

Keskelle

ripottelin kerroksen mustikoita ja ensimmäisen kerran

kokeilin tehdä hyytelösokerista

marjojen päälle hyytelön.

Kerros marjoja, sitten hyytelöä lusikalla vähitellen pari kerrosta ja taas marjoja.

Viimeiseksi paksu kerros hyytelöä. Ohjeessa neuvotaan välillä lämmittämään hyytelöä

jos se alkaa paakkuuntua. ( Ohje sokeripakkauksen kyljessä.)

Ensikertalaisena onnistui hyytelöinti aika hyvin, mutta kermavaahdon voittanutta ei ole!

Sen totesin.. kyllähän se hyvää oli, mutta en ehkä enää kakkuun laita muuta kuin kuohukermaa.

olkoon että vaikka olisi kuinka lihottavaa.