maanantai 31. elokuuta 2009

PULLANÄLKÄÄN!

Posted by Picasa
Vettä ropistaa ikkunapelteihin. Taivas on harmaa. Nyt iski pullanälkä!
Ei auta muu, kuin alkaa koota tarpeita esille:
½ litraa maitoa
40 gr hiivaa
2 munaa
3 dl sokeria
1 tl suolaa
3 rkl vaniljasokeria ( kun ei ollut kaardemummaa!)
16 dl vehnäjauhoja
300 gr sulatettua voita
munaa voiteluun
raesokeria
1
Liuota lämpimään maitoon hiiva( ei liian kuumaan). Lisää muna, sokeri, suola ja vaniljasokeri. lisää vähitellen vehnäjauhot ja vaivaa taikinaa n. 15 minuuttia. Lisää sulatettu voi ja vaivaa edelleen jotta tulee sitkoa=tulee joustavuutta taikinaan. Jätän aina taikinan pehmeäksi jotta voin pöydällä leipoessani lisätä jos on tarttuvaa.
2
Kohota noin ½ tuntia ja leivo pöydällä joko pitkoiksi, pulliksi tai vaikkapa marjapiirakan pohjaksi. Kohota liinan alla ½ tuntia.
3
Laita uuni 200 asteeseen. Pyöreät pullat teen näin: kohotuksen jälkeen: painan lääkemitan pohjapuolella kuopan pullan laelle, johon laitan veitsenterällisen voita ja ripottelen vaniljasokeria syvennykseen myös. Ympäriltä voitelen munalla ja ropsautan reilusti raesokeria!
4
Paistoaika vaihtelee. Kannattaa kurkata miltä näyttää, mutta n. 15 minuuttia riittää ainakin.
Keittiöön leviää mahtavat tuoksut ja sade unohtuu!

perjantai 28. elokuuta 2009

RUISLEIPÄÄ..

Posted by Picasa
Kaikkea sitä keksiikin! Ruveta nyt leipomaan ruisleipää. Mutta kun sain ehtaa myllystä suoraan sopivan karheaa ruisjauhoa, niin oli verestettävä kaukaisia muistoja. Kotona ennen oli kuin juhlaa, kun viljan ensimmäinen säkki kannettiin aittaan! Seuraavana päivänä alkoi takuuvarmasti ruisleivän teko. Muistelin miten se leivottiin:
ENSIN JUURI:
5 dl vettä
4-5 dl ruisjauhoja
Kiehauta vesi ja jäähdytä. Lisää jauhot vähitellen, vatkaa voimakkaasti samalla. Laita juuri muhimaan lämpimään paikkaan 2 vuorokaudeksi.
SITTEN ITSE LEIVÄNTEKO:
750 gr hapatettua juurta
2,5 dl lämmintä vettä
1 rkl suolaa
20 gr hiivaa
7,5 dl ruisjauhoja
1,5 dl hiivaleipäjauhoja
Liuota hiiva lämpimään veteen. Lisää juuri, suola ja jauhot. Vaivaa taikinaa kunnes se jää vain hiukan tarttuvaksi. Ripottele jauhoja pinnalle ja anna rauhoittua käsittelystä reilu puolituntia.
Pyörittele sitten taikina limpuiksi ja pistele haarukalla jotta kohotessaan ja paistuessaan ei repeile.
Uunissa lämpötila 200 astetta. Paista noin tunti. Jäähdytä ritilän päällä ja peitä liinalla. Hyvää ruokahalua!

keskiviikko 26. elokuuta 2009

LINTUPAISTIN HIENO KANTTARELLIKASTIKE

Posted by Picasa
Metsästys- ja sieniaika on parhaimmillaan. En pidä itse metsästyksestä, mutta moni pitää ja luvallista säädettynä aikana. Siksi on taivuttava ajatukseen...vaikka hätistelisin linnut isolla metakalla turvaan pyssyiltä erittäin iloisesti! No, kaikille metsästysintoisille annan tässä lintupaistille herkullisen kastikeohjeen:
1 l pilkottuja kantarelleja
pieni keltasipuli
n. 10 katajanmarjaa
1 rkl voita
1-2 laakerinlehteä
½ tl timjamia
½ dl konjakkia
2 dl lihalientä ( tai paistinlientä)
1½ dl hyvää punaviiniä
1 dl portviiniä
1 tl arrowjuurijauhetta
suolaa
vastajauhettua valkopippuria
persiljaa
1
Sulata voi kasarissa ja keitä sieniä siinä kunnes neste haihtuu. Lisää kuorittu, hienoksi silputtu sipuli, murskatut katajanmarjat, laakerinlehdet ja hienonnettu timjami. Anna seoksen hiukan ruskistua.
2
Kaada kasariin konjakki ja liekitä. Lisää sitten lihaliemi sekä puna- ja portviini. Keitä liemi kokoon kolmannekseen. Saosta kastike vesitilkkaan sekoitetulla arrowjuurijauheella.
3
Ota pois laakerinlehdet ja mausta suolalla ja pippurilla. Koristele silputulla persiljalla juuri ennen tulikuumana tarjolle viemistä.
( Vihje: Makuelämys lintupaistin sekä mustaherukka-,karpalo- tai pihlajamarjahyytelön kera!)

perjantai 21. elokuuta 2009

LAMMASKAALI

Syksyllä syödään perinteisesti ainakin kerran kauteen liittyviä tiettyjä ruokia,- jotka kuuluvat ns. sesonkiruokiin. Niihin kuuluu myös tämä lammaskaali, Siitä tuli mieleen laittaa syysideaksi se tännekkin. Tässä valmistusaika on kylläkin pitkä!



1,5 kg lampaan etuselkää ja lapaa

noin 5 dl vettä

2 tl suolaa

10-15 kpl maustepippuria

10-15 kpl valkopippuria



1

Pyydä kauppiasta paloittelemaan lihat valmiiksi, isoiksi paloiksi. Pyyhi lihat puhtaiksi. Leikkaa kaali pieniksi lohkoiksi tai suikaleiksi. Lado kaalit ja liha kerroksittain noin 5 litran kattilaan ja ripottele kerrosten väliin suolaa ja valkopippuria. Lisää kuuma vesi ja kiehauta, mutta pienennä lämpöä sen jälkeen.

2

Anna lihan kypsyä rauhassa kannen alla miedolla lämmöllä noin tunti ainakin. Jatka kypsyttelyä liedellä vielä 1-2 tuntia- kunnes liha on kypsää ja kaali muhevaa! Lisää nestettä tarvittaessa ja hämmennä varovasti että kaali ei ota pohjaan. Siirrä lammasaali pataan ja laita uuniin 150asteeseen ja siellä se saakin pintaansa hiukan väriä joka lisää makuakin kivasti. Uunissa voit pitää tunnista kahteen.

Ei siis ole hätäkokin fafory! Mutta tätä tekikin vanhanajan emännät työmiehilleen raskaan puintipäivän päätteeksi ja puut toimi lämmönantajana hellalla ja uunissa.

Nyt tästä hyötyy energialaitokset sähkölaskun kasvaessa.

keskiviikko 19. elokuuta 2009

KESÄAAMUN AURINKO


Helteiset päivä alkavat olla ohitse! Kuitenkin pieni toivonkipinä lepattaa toivetta intiaanikesästä. Jos nyt niin lykästäisi , annan vastaisuuden varalle vinkin OIKEIN JUHLALLISESTA juomaohjeesta:


TARVITSET nämä : ½ dl kylmää espressoa


1 tl sokeria


1 rkl appelsiinimehua


jääpaloja ja appelsiiniviipale.


Mausta espresso sokerilla. Lisää kylmään juomaan appelsiinista puristettua mehua ja jääpaloja. Koristele juoma kuoritun appelsiinin viipaleella.

Hellepäivän viilentäjä ja pysäyttää " Hilmanpäivätkin" ainakin siltäpäivältä. Huomasin kerran vahingossa kun tuskailin hikoamisen kanssa, että espresso on se taikajuoma. Tepsii! Testitulos hyvä!


tiistai 18. elokuuta 2009

KAKSI KASTIKEOHJETTA KESÄN RUOKIIN.

HELPPO HAPANIMELÄKASTIKE PAISTETULLE KALALLE.

Tarvitaan kastikkeen pohjaksi purkki ananasta omassa mehussaan, joita löytyy varmaan jokaisesen komerosta? Loppuja tarvikkeita tarkistele ohjeesta ja ne tulee tässä:

3 dl ananasmehua säilyketölkistä+ vettä
½ dl chiliketsuppia
½ dl ruokokidesokeria
2-3 rkl valkoviinietikkaa
1-2 rkl soijaa
½ kanaliemikuutiosta
2 tl perunajauhoja+ tilkka vettä
ananaspaloja
1

Mittaa vedellä laimennettu ananastölkin liemi kattilaan. Lisää muut aineet, paitsi perunajauho ja vesi. Keittele kastiketta hiljalleen noin 10 minuuttia.
2
Sekoita nyt perunajauhot vesitilkkaan, ja suurusta kastike.( Nosta kattila ensin levyltä ettei pala pohjaan) Anna kastikkeen hymyillä miedolla jälkilämmöllä. Lisää sekaan ananaspalat.
Voi tarjota joko kuumana tai haaleana.


HERNEENVERSOKASTIKE

Tämä ohje sopii myös kalalle, mutta erikoisen hyvää se on kasvispihvien kanssa sekä uunissa paahdettujen kasvisten kanssa.

1 pussi pakasteherneitä
1 rasia herneen versoja
½ dl kasvislientä
½ dl valkoviiniä
1 dl rasvatonta maitoa
suolaa
pippuria
tilliä

1
Kuumenna viini ja kasvisliemi kattilassa. Lisää herneet ja versot. Keitä hiljalleen noin 5 minuuttia.
Soseuta kastike sauvasekoittimella. Lisää kuuma maito, mausta ja vaahdota kastike sekoittimella kuohkeaksi. Lisää tilli.

keskiviikko 12. elokuuta 2009

Terveellisempi VADELMAPIIRAKKA


Posted by Picasa

Vadelmapensaat kuhisee ja marjaastiat täyttyy..sitä myötä marjat painuvat pakkaseen talvea odottamaan.
Pakastamisen sivussa laitetaan uuni kuumenemaan ja pyöräytetään vaikkapa piirakka!

Tein tavallisen pullataikinan, mutta sokerin sijasta laitoin 3 dl:n nesteannokseen 1 dl siirappia.

Myös vehnäjauhoja vähensin ja laitoin tilalle hiivaleipäjauhoja. Muuten tein tavalliseen tapaan ja kohotuksen jälkeen ripottelin marjat päälle. Hiukan perunajauhoja kesyttämään marjoista irtautuvaa mehua. Voitelin munalla ja paljon raesokeria päälle.

Lopusta taikinasta tuli pari pellillistä pieniä pullia. Paisto 200 asteessa.

Hyviä kuulemma olivat!

maanantai 3. elokuuta 2009

MUSTIKKASOPPAA ja MANNAPUUROA

Posted by Picasa
Aamuhaukotuksia, ..vielä nukuttais!
Mutta kun aurinko on jo herännyt, ei kehtaa jäädä virumaan sänkyyn. Hipsuttelen keittiöön postiluukun kautta. Kahvi tippumaan ja kohta nautiskelen elokuun viileässä aamussa parvekkeella. Mustikkasoppaa ja mannapuuroa!
Sanomalehti ja kupillinen kahvia. Hyvää huomenta!

sunnuntai 2. elokuuta 2009

NIMIPÄIVÄKAKKU

Posted by Picasa
Hikinen elokuun päivä.
Juhlaa on keksittävä vaikka nimestä joka on elokuun ekapäivä.
Ei kun vaan kakkua väsäämään! Paistoin vakiokakkupohjan,
kostutin vaniljamaidolla ja väliin vadelmahilloa.
Vaahdotin Flora Vanillaa ( 12 % ) kokeeksi myös väliin.
Annoin yön tekeytyä kylmässä.
Seuraavana päivänä sai kakku sivuilleen samaa Flora Vanillaa vatkattuna.Se meni kyllä lötkyksi kuten kuvasta näkee..
Keskelle
ripottelin kerroksen mustikoita ja ensimmäisen kerran
kokeilin tehdä hyytelösokerista
marjojen päälle hyytelön.
Kerros marjoja, sitten hyytelöä lusikalla vähitellen pari kerrosta ja taas marjoja.
Viimeiseksi paksu kerros hyytelöä. Ohjeessa neuvotaan välillä lämmittämään hyytelöä
jos se alkaa paakkuuntua. ( Ohje sokeripakkauksen kyljessä.)
Ensikertalaisena onnistui hyytelöinti aika hyvin, mutta kermavaahdon voittanutta ei ole!
Sen totesin.. kyllähän se hyvää oli, mutta en ehkä enää kakkuun laita muuta kuin kuohukermaa.
olkoon että vaikka olisi kuinka lihottavaa.

Tuorein postaukseni

FLUNSSAAA...

Ruska on mennyt ruosteeseen, ainakin täälläpäin. Tarkoittaa että sade on syönyt värejä ja tuuli pudotellut jo lehtiä maahankin.  Talven tulo...