keskiviikko 30. syyskuuta 2009

KARJALANPIIRAKAT


Posted by Picasa

Syyskuun viimeisen päivän merkeissä päätettiin tyttären kanssa pitää piirakantekotalkoot.

Kokeiltiin nyt joskus kuntoutuksessa ollessani Nurmeksessa Bomballa saamaani peruskarjalaista ohjetta. Tästä pitäisi tulla 80-100 kpl, mutta me saatiin vajaa 50 kpl aikaan.

Laitoin varmaan reilusti sydäntä. Muutenkin ohjetta mukailtiin josta kerron kyseisellä työvaiheella.


KUORITAIKINA:

½ l vettä

3½ tl suolaa

9 dl ruisjauhoja

4 dl vehnäjauhoja

n. 50 gr voisulaa

Sekoita haaleaan veteen suola. Lisää jauhot. sekoita. Lisää lopuksi pehmeä voi.


RIISIPUURO:

7½ dl puuroriisiä

n 1 l vettä

nokare voita

n. 2½ l kulutusmaitoa

5 tl suolaa


1

Laita riisit kuumaan veteen jossa on voinokare. Lisää maitoa vähitellen, kun vesi on imeytynyt riiseihin. Lisää suola melkein valmiiseen puuroon.

2

Lisää kylmään puuroon kananmunaa ennen kuorelle levittämistä. ( Tein puuron jo eilen, joten notkistamiseen kului vielä yksi litra maitoa)

3

Paista piirakat 300 asteessa n. 10 minuuttia.( Tytär ripotteli ruispedin pellille ja piirakat ruisjauhojen päälle.) Kun piirakat paistuessaan sai väriä uunissa, pelastettiin ne sieltä ja pudotettiin voikylpyyn hetkeksi. Ja sitten vain voipaperin kätköihin rauhottumaan...


Täytyy sanoa, että kuten kuvasta näkyy..on ollut jo oksanottajia ja kato käynyt. Hyviä ovat!

lauantai 19. syyskuuta 2009

SUPPIKSIA..IHANAA!

Posted by Picasa
Torilla on hauska tallustaa..ihailla syksyn antimia. Röykkiöittäin omenia. Tuoksu suorastaan huumaa. Mansikoitakin vielä? Kasviksia jokasorttia. Oispa aina syksy?
Suunnistukseni kohde on kuitenkin koju, jossa vetää minua magneetin tavoin suppikset! Niitä nyt himoitsen. Pussukka sujahtaa kassiini ja kuin aarteen omistaen suuntaan kotia kohti. Osan ryöppään pakkaseen ja loput säästän. Alan nimittäin heti tehdä viikonlopuksi kastikkeen.
Kokoan pöydälle tällaiset ainekset:
½ l suppiksia tai kanttarelleja, 2 rkl voita, 1 prk kermaa ( 2 dl), ½ lihaliemikuutiosta,
teelusikankärjellinen sokeria, 1 tl kuivattua tilliä, ½ sipulia, 2 laakerinlehteä, ½ tl muskottia.
Paloittele sienet paistinpannulle ja miedolla lämmöllä anna kosteuden haihtua sienistä. Lisää voi ja pilkottu sipuli. Anna hiukan ruskistua. Lisää kerma ja muut mausteet.Keitä kastike "kokoon", eli kypsäksi. Muista maistaa ja lisää jotain jos suu kaipaa jotain lisättäväksi..
Kastikkeesta tuli niin maukasta, että ei taida tulla tiskiäkään...leipäviipaleella joka hippu lautaselta talteen. Nam!

sunnuntai 13. syyskuuta 2009

OMENASOSETTA..

Posted by Picasa
Nyt riittää omenoita! Leivonnaisiin ja ruokiin sujauttaa, sekä säilöä, säilöä... Ja mehustaa!
Piirakoita tulee leivottua nyt usein ja kun tein lihamureketta, lisäsin taikinaan punajuurta, paprikaa ja omenaa. Tuli hyvää.
Otsikon mukaan, nyt puhun kuitenkin omenasoseesta.
Wanha kirjani neuvoo näin:
Happoisia omenoita
vähän vettä
1 kg omenasosetta
500 g sokeria
1 rkl haaleaa vettä
1 tl säilöteainetta.
Hanki happoisia omenoita. Huuhdo ne ja paloittele. Keitäne kattilassa vähässä vedessä kypsiksi.
Puserra sihdin läpi ohueksi soseeksi. Mittaa sose ja lisää samanverran sokeria. Keitä, kokoajan hämmentäen kunnes se on kiinteää ja kirkasta. Lisää säilöteaine. Purkita.
Uudempi versioni:
En tee noin vanhanaikaisesti, sillä nämä nykyiset hillot ei mene koko talveksi maakellariin kuten kotona ennen.Nykyisin pakaste on hyvä keksintö, säilöntäainetta ei tarvita.
Paloittelen omenat, lisään hiukan vettä ja laitan sokerinkin heti perään. Annan muhia soseeksi ja purkitan. Hyvää on tullut. Eikä ole kauan joutuneet jonottamaan, kun ovat piirakan katteena. Nam!

maanantai 7. syyskuuta 2009

SYKSYISIÄ SÄVYJÄ KAIKKIALLA..

Posted by Picasa
Kypsää punaista. On rentouttavaa kävellä torilla ja silmäillä täysiä kojuja kesän kypsyttämistä hedelmistä ja marjoista. Puolukat ja pienet punaiset kotimaiset omenat. Ei niitä voi ohittaa! On pakko ostaa ja suunnitella taas leipomispuuhia. Tekiskö omenapiirakkaa? Tai puolukkapiirakkaa? Siinäpä pulma. Nostelen tarpeita lämpenemään, joten siitähän se lähtee huomenna käyntiin. Tulosta kuvataan seuraavassa postauksessa. Tuuli on ajoittain jo aika kylmä, joten alennusmyynnistä täydensin huivivarastoani juuri oikean sävyisellä kaulaliinalla. Tulee ne kylmät kuitenkin joskus...

lauantai 5. syyskuuta 2009

ILTAPÄIVÄKAHVIHETKI

Posted by Picasa
Kun ei tee mieli mitään tuoretta niin pakasteesta onneksi löytyy jotain..Pidetään lomaa leipomisesta. Kahvinkeitin porpottaa, iltapäiväaurinko pilkottaa talojen lomasta. Lämmintä mittarissa 18 plussaa. On mukava syyskuinen lauantai-iltapäivä. Kiireetön sellainen. Voiko toivoa enempää!
Hyvää viikonloppua!

Tuorein postaukseni

FLUNSSAAA...

Ruska on mennyt ruosteeseen, ainakin täälläpäin. Tarkoittaa että sade on syönyt värejä ja tuuli pudotellut jo lehtiä maahankin.  Talven tulo...