sunnuntai 29. huhtikuuta 2012

Hauskaa Wappua !

Keväinen aika on juhlien aikaa! Ensin aloitetaan Vappujuhlilla. Silloin laulu raikaa, viihdytään piknikillä, juodaan "simaa", monensorttista. Alkoholilla tai ilman. Kuunnellaan poliittisia vappupuheita. Vappupallot keikkuu, serpenttiinit kiemurtelee tippaleipien kanssa. Vappuun kuuluu tietenkin se silliaamiainen Vappuaamuna,  janon jälkeen tulee nälkä, tottakai.

Minun Vappuperinteeseen kuuluu aattona useimmiten mennä katsomaan kun Weljmies saa valkolakkinsa ja lääketieteenopiskelijat uittavat proffan. Lakitus ja uittaminen ovat toriremontin vuoksi tänäkin vuonna siirtynyt vielä toisaalle. Minna Canth saa omassa puistossaan lakin ja Snellman saa katsella puistossaan kun professori heitetään altaaseen kastautumaan. Suihkulähdeallas on matala, joten tuskinpa vaatteet paljonkaan kastuu.

Vappuuni perinteisesti kuuluu myös se, että tulee kiire torille heti aamusta niitä vappupuheita kuulemaan. Pääasia on kuitenkin se, että siellä viimeistään näkee niitä kaikkia tuttuja joita ei muutoin tapaa. Kaikilla on omat menonsa joten harvoin satutaan nokakkain, Vappupäivä on kuitenkin  kaikkien kalenterissa varauksella/ -torille!

¤

Nyt ei tule ruokaohjetta, vaan tällainen tilannetiedotus missä mennään.. Pidän nyt  pienen tauon, sillä lähden vähän matkoille ja siitä syystä uutta postausta  tulee vasta Äitienpäiväksi.
Viettäkää riemukas vappu ja toivotaan kauniita kevätpäiviä..
Toivottelee

ANNA

torstai 26. huhtikuuta 2012

HUNAJASIMA

Jos on hunajaa kaapissa liikaa niin laitetaanpa se simaan. Minulla sitä kuluu ruuanlaitossa miltei  päivittäin, esim paprikaruokien  valmistuksessa hunaja on ehdoton lisä.
Siitä Hunajasimasta: Tulee kiire, sillä neljässä päivässä pitäisi  sen  valmistua..ja sehän valmistuu!
Ohje menee  tutulla kaavalla:

8 l vettä
3½ dl hunajaa
500 gr fariinisokeria
3 sitruunaa
(1 rkl tuoretta minttua)
10 g hiivaa
rusinoita

1
Pesaise sitruunat hyvin ja kuori kuorimaveitsellä ohuita siivuja mausteeksi. Kuori sitruunat ja poista valkoinen osa hyvin.Viipaloi.
Kaada kiehuva vesi fariinisokerin ja sitruunoiden päälle.
2
Kun liemi on jäähtynyt noin 35-38 asteiseksi, sulata hunaja hyvin sekaan. Murenna joukkoon hiiva.
3
Anna juoman käydä huoneenlämmössä kannellisessa astiassa yön yli.
Laita sima puhtaisiin  pulloihin 0,5 tl sokeria ja muutama  rusina.
Siirrä pullot viileään tekeytymään.
Hunajasima on valmista neljän vuorokauden kuluttua.
¤
Ohje: Suomen mehiläishoitajien Liitto.

tiistai 24. huhtikuuta 2012

KEVÄTSORBETTI

Jos on vappuna lämmintä, sitä on koko kesän..Tämä sananlasku on omani ja sitä saa vapaasti käyttää varsinkin jos se toteen käy!  (Takuuta se ei kuitenkaan kylkeensä saa)
Jäätelöauto tuuttailee ikkunan alla  melkein meillä jokaisella säännöllisin väliajoin, mutta joskus sitä  tekee mieli tehdä ihan  ikiomaakin kylmää. Tämä sorbetti on siihen mielitekoon  hyvä vinkki:

 1 tlk persikoita, (425 g )
2 dl lakkoja
2 munaa
½- 1 dl tomusokeria
2 dl vadelmia
( ½ dl sokeria)
tilkka vettä
sitruunamelissaa
salaattikukkia

1
Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Valuta persikat. Soseuta monitoimikoneessa persikat, lakat, valkuaiset ja tomusokeri. Pane seos pakastimeen jäähtymään seuraavaan päivään.
2
Kiehauta vesi ja sokeri, lisää vadelmat ja keitä kunnes vadelmat ovat pehmeitä. Puserra siivilän läpi, tai soseuta sellaisenaan. Jäähdytä kastike.
3
Lorauta vadelmakastiketta annosmaljoihin ja ota jäätelökauhalla sorbetista palloja. Koristele annokset sitruunamelissan lehdillä ja syötävillä kukilla.
¤
Helpolta vaikuttaa ja helppo se onkin. Ja maku, vie kielen mennessään. Itse tehty on kokin tunnus jota voi tavoitella tumpelokin, kun oppii ja innostusta löytyy.. Minulle se innostus tuli vähän myöhäisellä iällä, mutta parempi myöhään kuin ei milloinkaan! Siispä sekoittelen soppaa, pyörittelen pullaa ja kokkaan kakkua sillointällöin ja eurotkin säästyy..
  

sunnuntai 22. huhtikuuta 2012

APPELSIINIMUNKIT

Wappu on tulossa ihan viikon päästä jo? Tai no,puolentoista viikon päästä.
Kevät lähestyy nyt suuremmilla askelilla sillä se on peräti kaksi viikkoa myöhässä? Mikäli säätiedotuksia uskoo, niin alkaa ottaa kiinni viivyttelyään joka on hyvä asia. lämpöä tässä kaipaa jo! Ja olisihan se mukavaa ottaa Vappu vastaan lämpimissä merkeissä, kevään juhlahan se on, työläisten ohella.
Simaa en tee, ostan sen valmiina. Ei yksi ihminen juo kuin lasillisen..
Aikoinaan sitä teki simaa sankokaupalla..mutta silloin oli lapset pieniä.
He kyllä pitivät huolen että väljähtymään ei jäänyt !
Nyt, sitruunan käyttö keittiössäni keskittyy lähinnä veteen viipaloituina ruokajuomaksi, puhdistukseen mikrossa, jääkaapissa ja suolaan sekoitettuna viipaleella kirkastan myös tiskipöytää..
¤
Se sitruunasta. Varsinainen juttuni on vapun suosikit, munkit. Niille on varmasti myös monta ohjetta kuin tekijääkin..tässä yksi ohje lisää:

APPELSIINIMUNKIT
5 dl maitoa
2 munaa
1½ dl sokeria
50 gr hiivaa
2 tl suolaa
1 rkl vaniljasokeria
2 tl kardemummaa
1 appelsiinin raastettu kuori
n. 14 dl vehnäjauhoja
150 gr juoksevaa margariinia tai sulatettua voita
PAISTAMISEEN: 1 l rypsiöljyä
PINNALLE: 4 dl erikoishienoa sokeria ja appelsiinin raastettua kuorta

1
Kuumenna maito kädenlämpöiseksi. vatkaa munat ja sokeri kevyesti.
Lisää joukkoon maito, murennettu hiiva ja mausteet. Lisää myös appelsiinin raastettu kuori. lisää jauhot ja rasva. Alusta pehmeä taikina.
Anna kohota vedottomassa paikassa puolisen tuntia.
2
Mittaa pinnalle siroteltava sokeri ja mausta hyvin pestyllä, raastetulla appelsiinin kuorella.
leivo pyöreiksi pulliksi. Anna kohota leivinliinan alla noin 15 minuuttia.
3
Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa  ja paista pullat kuumassa öljyssä, muutama pulla kerrallaan.
Nosta munkit valumaan liiasta rasvasta talouspaperin päälle ja hiukkasen jäähtyneinä hölskyttele paperipussissa jossa on sokeri-appelsiiniseos.

Tarjoile samana päivänä, silloin ne ovat parhaimmillaan!
Tämä on siis vapun aatto-aamun töitä..jos illaksi meinaa näitä tarjota?
¤
Saa nähdä, teenkö, vai ostan pari kaupasta..ehkä en kuitenkaan. Yksi annos, niin siitä saa nuorisokin omansa viedä..

tiistai 17. huhtikuuta 2012

TAKATALVEN SÄMPYLÄT

 Ulkona vihmoo lunta kuin keskitalvella? Kuka puhui että västäräkki nähty? Varmaan  viimekesänmuistoja, sillä ei västäräkki tällaisessa säässä ole mailla eikä halmeilla..Variksia täällä vain näkyy..

 Aamuni alkoi mahtavalla hammassäryllä ja oli saatava heti hammaslääkäri kiinni. No apua sain, mutta syksyksi on tiedossa aikamoinen remontti purukalustoon. Menee uusiksi kuin minun polvet. Kohtahan minä olen uutta koko tyttö?
Nyt kärsii jo hymyilläkin ja aikani ihmeteltyä nostelin jauhot lämpenemään. Eikä aikaakaan, kun sämpylätaikina meni liinan alle kohoamaan..  Tämäkin ohje on oikeasti patonki-ohje, mutta minäpä pienessä keittiössäni pyörittelen aina ne pikkupulliksi. Mikä estää..
Ohjeessa sanotaan että:

3 dl vettä
1 tl suolaa
2 tl hunajaa
1 pss kuivahiivaa
0,5 dl öljyä
1 dl ruisjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
2 rkl pellavansiemeniä
noin 5 dl hiivaleipäjauhoja

1
Liuota lämpimään veteen suola, hunaja ja kuivahiiva.
Lisää ensin ruisjauhot ja kaurahiutaleet
Lisää hiivaleipäjauhoja sen verran että saat kimmoisan ja pehmeän taikinan. Lisää öljy, ja hiukan vielä hiivaleipäjauhoja. (Tykkään että taikina irtoaa paremmin käsistä näin tehden oli sitten vaikka pullataikina kyseessä)  Oletko huomannut?
2
Anna kohota lämpimässä kaksinkertaiseksi.
Tee joko patonkitanko tai pyörittele palloiksi. Kohota.
3
(Minä ripottelen aina juustoa pallojen päälle..jos sitä löytyy  vähänkin kaapista..)
Paista 200 asteessa noin 40 minuuttia.
¤
Sitten onkin jo aika keittää ne ansaitut päiväkahvit!
 Vaikka tuo eilen nurmea vilauttanut maa
 onkin nyt taas talvinen ja luminen,
 niin..pakkasta
 ei kuitenkaan enää tule,
 ja se on plussaa se.

keskiviikko 11. huhtikuuta 2012

Suklaamunista.. Mutakakkuun

 Pääsiäinen ohitettiin  koleassa säässä, siis ei erityisen keväisissä merkeissä. Oikeastaan oli vain pitkäksi venynyt viikonloppu joka kulutettiin laiskotellen ja välillä syöden. Maltillisesti, tottakai. paitsi mämmiä ehkä pikkuriikkisen liikaa.. Sitä kun saa vain kerran vuodessa niin..
 Ylensyöntiä ei siis harrastettu ja suklaamunat sai olla aika rauhassa...
 Pajunkissoilla oli ihailija, mutta huomattiin aika pian että nuo höyhenet oli se mielenkiinnon kohde oikeesti. Sai siinä maljakko seisoa topakasti että pysyi pystyssä, ja ylöshän se piti pelastaa loppujenlopuksi. Ja suojata kanaverkolla. Sitten vasta oli vaara ohi ilman valvontaa..
Kuin aasinsiltana mämmille, sopiikin hyvin tälle postaukselle HELPPO MUTAKAKKU! Olisiko tämä mämmin sisko? Nam!  Tarpeita ei mene paljon, joten nimensä veroinenkin. Ei paljon tarvita, vain:

200 gr sulatettua voita
2 munaa
3 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1½ dl kaakaojauhetta
2 rkl vaniljasokeria

1
Sekoittele kevyesti kaikki aineet keskenään kulhossa.
Voitele ja korppujauhota vuoka.
Kumoa taikina vuokaan ja paista
200 asteessa noin 20 minuuttia.
2
Kakun pitää jäädä keskeltä raa`aksi!
3
Tarjoile kermavaahdon tai vaniljajäätelön kera.
 Makeaa kahvipöytään, helposti.
¤
P.S:
Kakun voi tehdä myös gluteenittomaksi  korvaamalla vehnäjauhot
vaalealla gluteenittomalla jauhoseoksella!

perjantai 6. huhtikuuta 2012

PITKÄNPERJANTAIN PIKAINEN

Pääsiäispyhät edessä.
  Ruuanlaitossa  menen  nopea/ maittava linjalle.

Kasviksia vaan uuniin, lohi perään ja odotus.
 Ei tälläkertaa sen ihmeellisempiä koukeroita. 
Munia ehkä keitetään, mutta sekään ei ole varmaa..

Jälkiruuaksi
..ihan vain mämmiä pari lusikallista ja kevytmaitoa. 
Ei kermaa, sillä en pidä siitä mämmin kaverina,
 menee liian raskaaksi! Onhan mämmi aika pommi jo itsessäänkin.

Kulutan päivää oikeasti laiskotellen ja lukien.
 Rauha ja hyväolo tavoitteena.
 Sitä hyvääoloa toivotan jokaikiselle
 näille pitkille pyhille.
.tavataan taas, kyökin puolella,
 työn merkeissä!

keskiviikko 4. huhtikuuta 2012

AAMUVIRKUN VIRITYKSIÄ..

Heräsin jo neljältä? Unta vaan ei riittänyt.  Olin jättänyt sälekaihtimet auki, ja niinpä valo herätti ennen kuin kukko lauloi! ( Ennen kotona maalla)
Olin illalla tehnyt taas sämpylätaikinan jääkaappiin, niinpä muutaman  tunnin päästä, sanomalehteä lukiessani pallerot muhi jo uunissa. Eipä aikaakaan kun kahvi tippui keittimessä..ja sain taatusti vastaleivottua sämpylää kahvin kanssa! Ei tarvitse kuin 3,½ dl vettä,  500 gr vehnäjauhoja, ripaus suolaa, ½ tl kuivahiivaa ja VIITSELIÄISYYTTÄ.
Että en kyllästy näitä kehumasta! Kyllä omatekemä on parasta.
Viimeksi laitoin sämpylät liian lämpiminä muovipusseihin ja se ei ollut hyvä juttu mielestäni. Sämpylän pinta meni nihkeänpehmeiksi. Ovat parempia rapeapintaisena.
¤
Päivällä oli otettava nokkaunet, sillä ei näin pitkää päivää vanha jaksa!
Koko päivän on paistanut aurinko ja ollut suhteellisen lämmintäkin,
 noin 7 astetta.  
Huomenna on jo kiirastorstai ja pitäisi miettiä mitä tekisi Pääsiäiseksi?
Prismalla olisi edullista kirjolohta ja olen melkein varma siitä, että haen sitä. Siitä saa kevyen pääruuan ja kasvisten kera ehkä..?
Joten, kaikki on vielä mietintämyssyn alla ja inspiraatio lopulta määrää, mitä tuleman pitää. Ja minullahan on täällä arkistossa aemmin pääsiäisiksi tehtyjä, joten selailen niitäkin vinkeiksi.
 Sieltä niitä jo  löytyykin  laidasta laitaan.

Sieltä arkistosta löytyy esim. nämä
muna-voipallerot.
Kategoriasta:  simppelit!

 Huomenna,
 aloitetaan hiljentyminen
Pääsiäisen viettoon.
Vanhanajan mukaan silloin
ei saanut lapsetkaan leikkiä meluisia leikkejä.
Muistan, että en päässyt pitkänäperjantaina
ystävieni luo, vaan piti istua hiljaa
ja kuunnella pääsiäisjumalanpalvelusta.
vasta puolenpäivän jälkeen pääsin ulos.
Se oli sitä aikaa se.
¤
Nyt eletään tätä aikaa,
mutta jospa ihmiset osaisi olla edes sovussa,
sekin olisi tämänajan hiljentymistä?
Tätä toivoen kaikille
¤
ANNA


sunnuntai 1. huhtikuuta 2012

PÄÄSIÄISPIIRAKKAA..

Vielä ehtii leipoa Pääsiäseksi vaikka mitä. Yksi tuttavani aikoi tehdä simaa. Sehän on enemmänkin  vappujuomana tunnettu. Mutta sehän sopii tosi hienosti pääsiäiseenkin väriltään ja maultaan. Taidan huomenna laittaa minäkin siman porisemaan.. Kotiliesilehdessä oli herkullisen näköinen piirakkaohje ja sen laitankin tämän postauksen pääaiheeksi. Siihen menee kyllä munia kuusi kappaletta. Huomasin eilen  kaupassa että se "munapula" oli ihan tosipuhetta?
Halvat munat olivat hävinneet tyystin hyllyistä, oli vain niitä minun suosimiani luomumunia. Siis, minua se pula ei haittaa. Tuen kunnollista kanojen kasvatusolosuhteiden suosimista henkeen ja vereen..

Mutta mitä tähän pääsiäispiirakkaan laitetaan? Kerää nämä pöydälle:

500 gr voitaikinaa
TÄYTE:
400 gr kypsää broilerinlihaa
6 munaa( keitettyinä)
250 gr tuoretta pinaattia
100g nuoria voikukanlehtiä, rucolaa tai pinaattia
2 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
500 g ricotta-tuorejuustoa
tai cottage-cheese-raejuustoa
1 dl parmesaaniraastetta
100 g Provolone-juustoa
tai ikääntynyttä Gruyere-juustoa

VOITELUUN:
muna

1
Ota voitaikina sulamaan tai valmista se itse: 250 g voita, 4 dl hiivaleipäjauhoja, ½ dl vettä. Nypi jauhot kylmä. kuutioksi paloiteltu voi muruiseksi. Lisää vesi. Nypi tasaiseksi taikinaksi ja laita lepäämään vähäksi aikaa kylmään.
Kauli levyksi ja aseta irtopohjaiseen vuoan pohjalle ja reunoille myös taikinaa  riittävästi.
Jätä kolmannes taikinasta piirakan kaulittavaksi  kanneksi.
2
Käytä piirakkaan tähteeksi jäänyttä lihaa tai ruskista broilerinsuikaleita, mausta liha suolalla, pippurilla ja sitruunalla.
Keitä munia 10 minuuttia. Jäähdytä kylmässä vedessä muutama minuutti, kuori ja halkaise.
3
Huuhdo pinaatti ja rucola. Ryöppää lehdet nopeasti vähässä vedessä paistokasarissa ja valuta siivilässä. Purista jäähtyneistä lehdistä vesi ja leikkaa silpuksi. Silppua sipuli ja kuullota öljytilkassa pannulla.
Sekoita pinaattiseos jäähtyneeseen sipuliin.
Lisää myös juustot.
4
Levitä broilerinpalat taikinapohjalle. Kaada pinaatti-juustoseos päälle. Aseta täytteen päälle halkaistut munat ja nosta taikinalevy kanneksi.
Painele taikinanreunat tiukasti ja voitele pinta munalla.
paista 200 aseisessa uunissa noin 40 minuuttia.
¤
Olen lisännyt viimeaikoina usein ruokaan tuoretta pinaattia.
Viimeksi tänään, sai kunnon lihapullakastike pinaattivahvistuksen.
oli kuulemma hyvää ja maukasta!
Tavallinen perunamuusikin sai keväisen täräyksen
juureksista. Väriä lautasella Palmusunnuntain tapaan..
¤
Alkaa pääsiäisviikko.
Kiirettä, kiirettä
myös kyökissä!
Nähdään taas..


Tuorein postaukseni

FLUNSSAAA...

Ruska on mennyt ruosteeseen, ainakin täälläpäin. Tarkoittaa että sade on syönyt värejä ja tuuli pudotellut jo lehtiä maahankin.  Talven tulo...