sunnuntai 19. elokuuta 2012

Marjamaitoa ja venytyksiä..

 Metsästä kannetaan kori täynnä omia lähellä kasvaneita antimia, marjoja, ja sieniä. Kauniiksi muuttunut syksy edesauttaa kypsymistä. olisi mistä ottaa, kun vaan selkä taipuisi, mutta kun vaan ei..
pienet jaksot voin poimia, mutta sitten on pakko lopettaa. Jumppaa vailla selkä on, pakko myöntää.

Uusi lupaus lieneekin itselleni että vien itseni tuohon kadun toisella puolella olevaan uimahalliin. Ja selitykset eivät auttane..?

Tämän aamun sanomalehdessä oli Aikojen takaa osiossa juttua  Marjamaidosta.
Lukiessani  tuli  tietysti  mieleen omat muistot  marjamaidosta lapsuudessani.

 Kotini kaskialueella kasvoi paljon meheviä mesikoita ja mansikoita! Voi niiden makeaa makua!  Ja niitä kasvoi paljon.. Niistä sain helposti mukin täyteen marjoja, joita söin jo poimiessa,
 ( vesi kielelleni heti jo herahtaa..pelkkä muisto ).

Mukin kannoin viimein  ylpeänä  kotiin ja äiti teki niistä päivälliselle tai iltapalalle:

 Marjamaidon.

Tuoreita marjoja lautaselle,
hienoa sokeria pari teelusikallista
ja päälle täysmaitoa.
¤
Ne olivat kesiä, jotka jää lapsen mieleen...
Makumuistoja.
 Puolukat alkavat olla pian kypsiä, viikko ehkä vielä, ja sitten niitä taas saa..
Mustikoita on ollut jo pitkään ja niitä onkin jo pakastimessani vaikka kuinka paljon.

Taidan olla enempi makean ystävä, sillä happamat marjat eivät ole minun herkkujani.
Siksi puolukoita pakastan aika vähän, etupäässä puolukkapuuroa varten.

¤

On sunnuntai, iltapäivään jo valumassa. Ukkospilvet murahtelevat  kiireesti ohitse kulkiessaan. Kuitenkin ehtivät kiireesti kastella pihan kukat mennessään. On unettava iltapäivä.

Taidan ottaa mallia taas
KilliMaariasta.



Mukavaa elokuun sunnuntaita!

¤

Savoksi sanon:
Hyvvee pyhänjatkoo ja törmäellään!

torstai 16. elokuuta 2012

Mustikkasuu..ja uudet perunat jouluksi !


Kauniit syyspäivät ovat kypsyttäneet marjat ja niitä onkin saanut pakastaa tai syödä jokapäivä.
Pakastin alkaa olla täysi, mutta kyllä sinne on vielä mahduttava yhtä sun toista.

Lehdet ovat pursunneet terveystietoa mustikoiden vaikutuksista ja tottakai minunkin pitää siihen panostaa. Tällä iällä kun taitaa olla puutosta vitamiineista, ainakin väittävät niin?

Joka tapauksessa, ostan nykyisin enemmän kasviksia ja hedelmiä. Joten piilomainonta puree salaa..

Liha on alkanut jotenkin tympiä, tai ainakin leikkeleet. Kunnon pihvi on kunnon pihvi kermakastikkeella, se ei väisty listaltani, mutta soija rouheena ja suikaleina on alkanut voittaa jauhelihan ja strokganoffin. 
Siksi luulen, että pian laitan  jonkun ohjeen vaikkapa soijaruuasta, ehkäpä jo huomenna!




Aamuisin olen alkanut taas tehdä kaurapuuroannoksen ja päälle ripottelen pensasmustikoita.
Kahvia mukillinen..tai minulla huonolla kahvinjuojalla, puoli mukillista. Ja tuosta kahvista, tee on alkanut tuntua enempi  vatsaystävällisemmälle. Siispä juon nyt  useammin teetä ja olo tuntuu paljon paremmalle..

Pieni sopiva aamupalaannos sopii minulle, tällä pääsen  mukavasti ilman nälän tunnetta reippaasti puoleen päivään tai ylikin. Eikä laske verensokeri kesken kaiken.

Eilen leivoin sämpylöitä annoksen, mutta tänään pitänee tehdä jo uusia, sillä sämpyläpussukat jakautui sinnetänne viemisiksi, äkkiä ne hupenee.. Kotileipomo kukoistaa taas, kun muutosta on selvitty. Sämpylöissä pitää olla makua, auringonkukansiemeniä tai jotain muuta rapsavaa..Ilmankos ne viedään käsistä,  eivät jää vanhenemaan taatusti.

Torille tulee nyt  kiire,
 nuuskuttamaan kaikkia tuoksuja, kukkia, kasviksia  ja marjoja...
Kotiin lähtiessä ostan vielä  kanttarelleja ( niitä laitan melkein joka päivä aterialleni).
 Pieniä perunoita ostan myös ja aikomus olisi laittaa pitkästä aikaa jouluaatoksi pakkaseen rasiallisen.

Ryöppää 3 minuuttia kattilassa kiehuvassa vedessä,
sitten nopeasti kuuma vesi pois ja kylmää vettä päälle.
Kun perunat ovat jäähtyneet, nosta rasioihin
ja tilliä mukaan valmiiksi makua antamaan.
Pakasta. Jouluaattona saat ihka uudet perunat pöytään! 

 Muistan että joskus minulla oli jäänyt joku rasia Pääsiäiseksikin.
 Niistä puhuttiinkin pitkään :-)
 Kokeilkaapa?



Nyt lähden torille...
mukavaa torstaita toivotellen

ANNA
¤

Savoksi sanottua:
Mittee se maha muuta tarvii ku hyvvee ruokoo..?

sunnuntai 5. elokuuta 2012

Kaalikääryleitä kanttarellitäytteellä.


Lauantai oli pitkästä aikaa kokkailupäivä. Nuoriso ei tykkää kaalista, mutta minä tykkään! Ja nyt päätin sitten  tehdä kaalikääryleitä kanttarellitäytteellä.  Ne ovat niin hyviä että mielestäni ne ovat oikeaa gurmeeruokaa, vaikka ovatkin vanhaa perinneruokaa. Uudistin kääryleitä nykyaikaan siten että valkokaali muuttui savoijinkaaliksi. Jauhelihan olen myös muuttanut soijarouheeksi. Muuten ohjeen muut ainekset ovat melko perinteiset.


Torireissulla ostin kanttarelleja, lähikasvattajan luomuporkkanoita ja avomaan kurkkuja. Sipulinippu ja uusia perunoita vielä, ja sitten kotiin kokkaamaan!


Ohje jota päätin noudattaa, on viime vuoden Kevyt kokki lehdestä . Savoijinkaali kuulosti kevyemmälle kuin valkokaali ja voisikohan se olla myös parempi myös ruoansulatuksen kannalta? Päätin kokeilla.

Nämä tarvitset:
1 iso savoijinkaali ( paino noin1½ kg)

TÄYTE:
2 salottisipulia tai pieni keltasipuli
1 valkosipulinkynsi
1 rkl rypsiöljyä
2 dl puhdistettuja paloiteltuja sieniä, esim kanttarelleja
2 dl soijarouhetta
4 dl kasvislientä
( itse laitoin puolet kasvis, puolet kanalientä)
1 muna
½ tl suolaa
1 tl rouhittua mustapippuria
1 tl paprikajauhetta
( hienonnettua kypsää kaalia)
2 dl keitettyä täysjyväriisiä tai ohraa ( johon lorautin kypsymisen lopussa valkoviiniä 1 dl )

PINNALLE:
2 rkl siirappia
2 tl rypsiöljyä
 VUOAN VOITELUUN:
1 rkl öljyä

VALELUUN:
kaalin keitinlientä

1
Lämmitä uuni 200 asteiseksi. Irrota kaalista lehdet. Kiehauta kattilassa runsaasti vettä ja kypsennä lehtiä vedessä vain noin 3 minuuttia. Savoijinkaalia ei tarvitse kauaa kypsentää, sehän on kevyempi kuin valkokaali, jota on kypsennettävä kauemmin. Nosta kaalinlehdet pyyhkeen päälle kuivumaan.
2
Valmista täyte; kuori ja hienonna sipuli.Kuullota sipulia pinnoitetulla pannulla muutama minuutti ja lisää sienet. Jatka kuullottamista kunnes sienistä irtoava neste on haihtunut.

Lisää pannulle soijarouhe ja kasvis-kanaliemi ja anna porista miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia.
Siirrä pannu pois levyltä ja lisää muna, mausteet, ohrahelmet ja hienonnettu kaali.

3
Levitä kaalinlehdet työpöydälle lehden kanta itseesi päin.Veistä veitellä kovaa kantaa ohuemmaksi.
Lusikoi lehdelle täytettä, ja kääri lehti napakasti paketiksi.

Lado kääryleet voidelluun vuokaan. Valuta siirappia kääryleille ja paista uunissa puolituntia.
Valele ainakin kerran paiston aikana kaalinkeittoliemellä.


¤


Kun ruoka alkoi valmistua, tuli uunista aivan taivaallinen tuoksu!


 Tällaiset tuli minun kääryleistä, namhh!

Savon murretta:

Ee mikkää oo nii hyvvee ku oekee laetettu!

Tuorein postaukseni

FLUNSSAAA...

Ruska on mennyt ruosteeseen, ainakin täälläpäin. Tarkoittaa että sade on syönyt värejä ja tuuli pudotellut jo lehtiä maahankin.  Talven tulo...